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Waldhonig

Wenn an schönen sonnigen Hoch- und Spätsommertagen der Wald honigt, bringen viele Imker ihre Bienen zur Nutzung der Tracht in die Wälder, in die ursprüngliche Heimat der Biene. Hier war sie Jahrtausende in hervorragender Weise in den gesamten Lebenskreislauf der Waldflora und -fauna eingegliedert. Aus den süßen Lebenssäften des Waldes, dem Honigtau, bereiten die Bienen einen kräftigen Honig, der meistens von einer herberen Süße geprägt ist als Blütenhonige. Jeder Waldhonig enthält neben sei-nem Honigtau auch immer einen gewissen Anteil aus der Nektartracht der Waldblüten-pflanzen. Sie geben jedem Waldhonig eine ganz eigene, typische Geschmacksnote.

Waldhonig ist reich an Mineralstoffen, vor allem Eisen und Kalium, Spurenelementen und an antiseptisch und balsamisch wirkenden Harzen und ätherischen Ölen. Durch seinen hohen Fruchtzuckergehalt ist er von zähflüssiger Konsistenz.


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