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Heidehonig

Heidehonig ist ein besonderer Genuß für den Honigkenner, der auch weiß, daß es ihn nur in sehr begrenzten Mengen gibt. Neben den Erica-Heidearten ist die Besenheide die bekannteste Charakterpflanze unserer in neuerer Zeit immer weiter zurückgehenden Heideflächen Deutschlands. Die Besenheide ist unter allen Heidekräutern die genügsamste. Sie kam schon zu Beginn der Eiszeiten in der gleichen Form vor, eine Heideart armer Böden und Moore unter atlantischem Klimaeinfluß. Heidehonig hat ein charakteristisches, sehr intensives, herbes Aroma, ist bernsteinfarben, von zäher Konsistenz und sehr fermentreich. Er besitzt von Natur aus einen höheren Wassergehalt als andere Honige.

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