Honig-Portal
Kandierung

Wie wir alle wissen, enthält der Honig Traubenzucker. Dieser setzt nun einen natürlichen Kristallisationsprozess in Bewegung, den die Imker "Kandierung" nennen. Bei den einzelnen Honigsorten dauert dieser Prozess unterschiedlich lange und ist vom Verhältnis des Traubenzuckers zu den anderen Zuckerarten abhängig. Bereits nach wenigen Tagen können Löwenzahnhonig und Rapshonig kandieren. Akazienhonig oftmals erst nach einigen Jahren. Waldhonig benötigt ein paar Monate zum kandieren und bleibt dann oftmals zähflüssig. Nun haben wir aber die Möglichkeit, durch ganz bestimmte Maßnahmen die Konsistenz, die der Honig durch das Kandieren erhält, zu beeinflussen. Sicherlich ist Ihnen auch schon mal ein Honig untergekommen, der so fest war, dass er sich nicht mehr streichen ließ. - Durch Rühren während des Kristallisationsprozesses führen wir eine feincremige, gut streichfähige Bündelung herbei. Es gibt auch noch die Möglichkeit, den Honig zu impfen. Bei dieser Methode fügen wir dem noch flüssigen Honig ein geringes Volumen feinkristallinen Honigs zu und erreichen somit eine feinkörnige Kandierung.

Wollen wir bereits kandierten Honig wieder verflüssigen, müssen wir ihn erwärmen und so die Kristalle zum Schmelzen bringen. Hierbei ist peinlichst darauf zu achten, dass eine Temperatur von 40°C nicht überschritten wird, da wir sonst bereits von einer Überhitzung sprechen, bei der biologisch wichtige Inhaltstoffe verloren gehen. Auch kann unser Honig nach Überhitzung nicht mehr als naturbelassen gelten, da sich chemische Veränderungen vollzogen haben. Sollten Sie mal einen Honig haben, der nicht mehr kandiert, kann dies ein Hinweis auf unerlaubte chemische Zusätze bzw. Wärmeschädigung sein.

	Schrebergarten-Portal Nicht nur der Kleingarten im Verein, auch der Garten am Haus, ob nun Zier- oder Nutzgarten wird auf dieser Internetseite ausführlich behandelt. Anzucht, Baumschnitt, Veredelung oder Kompost, hier werden Sie fündig.
	Fummelsteine Eine Sammlung ausgesuchter Heilsteine mit einer ausführlichen Anweisung zum täglichrn Gebrauch. Ideal zur Anwendung bei der Meditation und zum Relaxen. Oder bei Reiki!
	Heilpflanzenkur Auch Heilpflanzen, die in unseren Breitengraden wachsen, sind z. B. als Salatbeilage eine willkommene Alternative, um etwas für die Gesundheit zu tun!
	Fastenkur Eine innere Reinigung für Körper, Geist und Seele. Fasten Sie Ihr Unwohlsein und diverse körperliche Beschwerden bei abnehmendem Mond einfach weg. 1 x Fasten pro Jahr ist o.k.
	Die Bremer Internetseiten Manufaktur (BIM) berät Sie professionell und umfassend bei der Programmierung und Veröffentlichung, Pflege und Betreuung Ihrer Internetseiten.
	Genesung-Pur! Nicht das Symptom ist zu behandeln, sondern die Ursache zu beseitigen. Hier wird anschaulich erklärt, worin der Grund Ihrer Erkrankung zu sehen ist!
	Handwerkliche Tip's von Hausmeister Beckmann. - Sie dürfen auch gern selbst Beiträge zum Thema "Do it yourself" schreiben und diese hier veröffentlichen.
	Rolf Beckmann Hausverwaltung ist ein solides Hausverwaltungsunternehmen in Bremen, das in erster Linie kleinere Wohnanlagen verwaltet und betreut. Alle Dienstleistungen aus einer Hand.
	Die Kleine Bremer Immobilien Maklerei vermietet, verpachtet und verkauft in Bremen und Niedersachsen Wohnungen und Häuser für Privat und Gewerbe.
	Hausverwalter-ABC. Die abwechslungsreiche Beschäftigung eines Hausverwalters mit Mietern, WEG und Gericht wird hier detalliert und verständlich erklärt.
	Empfehlungs-Portal Wer sich bzw. sein Unternehmen hier empfehlen möchte, sei es als Handwerker, Dienstleister oder ähnliches, ist herzlich willkommen. Gegenlink ist erwünscht!